Déjà 15 ans !  Quinze années que nous avons créé Fondrèche.
Après un véritable coup de foudre pour ce lieu nous avons découvert un terroir exceptionnel, unique dans son appellation.
Il aura fallu appendre à le comprendre, le respecter, se mettre à son service et non l’inverse.
Mais un terroir c’est quoi ? C’est un sol, une climatologie, un environnement propre à un lieu précis et
là  Fondrèche prend toute sa dimension. Un sol issu d’alluvions anciennes, caillouteux dés la surface à texture argilo-sableuse situé sur un plateau où courants d’air et fortes amplitudes thermiques permettent à la vigne de s’épanouir.
Et nous dans tout ça !
Notre intervention est simple et le choix de l’agriculture biologique est apparu comme une évidence. Seule possibilité de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement.
Nous recherchons à produire des vins « identi-terres » propre à un lieu et à nos aspirations.
Des vins profonds dotés d’une trame minérale, des vins droits où la « buvabilité » n’est pas une insulte. Cet objectif  nous a poussé à restructurer le vignoble afin de mettre le bon cépage au bon endroit, à faire des choix culturaux, à augmenter les densités de plantation pour raisonner le rendement à la souche et non plus à l’hectare. Ce fameux rendement à l’hectare…notion ridicule et désuète. Il est beaucoup trop simple de résumer la qualité d’un vin au nombre de bouteilles produite sur un hectare.
Un vin, c’est le résultat d’une équation entre un sol, une vigne et les soins que nous leur apportons.
Seule une vigne en harmonie avec ce qui l’entourent peut produire un grand raisin et seul un grand raisin peut donner un grand vin. C’est la vigne qui fait le vin et le vigneron n’est pas un magicien. Notre rôle serait plutôt de comprendre, d’analyser, d’accompagner.
Il faut voir plus loin que sa simple appellation ou région de production, voyager, déguster et surtout ne pas rester figer sur ses convictions. Notre façon de voir le vin a évolué, nos vins aussi…
Fini les extractions massives, fini le vin rouge qui ressemble à de la confiture. Place au plaisir, à la finesse, à l’équilibre !!!
L’équilibre, certainement aujourd’hui le point auquel nous attachons le plus d’importance. Cet équilibre entre ampleur et fraicheur, entre puissance et élégance, on peut le chercher, s’en approcher, parfois même le trouver. Les grandes années aident à toucher l’objectif mais ce sont les millésimes difficiles qui font progresser, qui vous montrent où vous en êtes côté vignoble.
Bio et dynamique, c’est peut-être pour ça que le temps passe si vite…
15 ans déjà et l’impression d’en être qu’au début !

Sébastien Vincenti