Le vin « Nature » :
Nature Rouge 2010 :
Objectif : Que du naturel et « SANS SOUFRE » à moins de 13 % d’alcool.
Assemblage : 50 % Mourvèdre, 30 % Syrah et 20 % Grenache.
Terroir : Argilo-calcaire.
Vinification : passive...
Elevage : 6 mois en cuve sur lies totales.
La « Gamme » Domaine de Fondrèche :
Fayard Rouge 2010 :
Cuvée Fayard
Objectif : Harmonie, séduction, plaisir...
Assemblage : 50 % Grenache, 30 % Syrah, 10 % Carignan, 10 % Mourvèdre.
Terroir : Argilo-calcaire.
Vinification : traditionnelle, cuvaison de 8 à 12 jours avec seulement de petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.
Elevage : En cuve sur lies pendant 9 mois.
L’Eclat blanc 2011 :
Objectif : minéral, floral…
Assemblage : 60 % Grenache Blanc et Roussanne, 40 % Clairette.
Terroir : sables et limons
Vinification : macération préfermentaire à froid, fermentation en barriques.
Elevage: en cuve sur lies totales pendant 6 mois.
L’Instant Rosé 2011 : 12° d'alcool et pas plus...
Objectif : produire un rosé léger, fruité où la " buvabilité" est la priorité.
Assemblage : 50 % Cinsault, 30 % Syrah, 20 % Grenache.
Terroir : Argilo-calcaire et sables.
Vinification : macération préfermentaire à froid de quelques heures, fermentation en cuve.
Elevage : En cuve sur lies fines 6 mois.
Les vins « identi-terres » :
Pour en savoir plus sur la notion de vins identi-terres cliquer ici
Nadal Rouge 2010 :
Cuvée Nadal
Objectif : Puissance, alliance, élégance…
Assemblage : 50 % Grenache, 40 % Syrah, 10% Mourvèdre.
Terroir : Argilo-calcaire.
Vinification : traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement des petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.
Elevage : 1 an sur lies totales en cuves ovoïdes pour le Grenache, en barriques et demi-muids pour la Syrah et le Mourvèdre.
Persia Rouge 2010 :
Cuvée Persia
Objectif : tendance, nuance, arrogance…
Assemblage : 90 % Syrah, 10 % Mourvèdre.
Terroir : Argilo-calcaire.
Vinification : traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement de petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.
Elevage : 1 an sur lies totales en barriques et demi-muids.
Il était une fois...Rouge 2010 :
Cuvée Il était une fois
Objectif : produire un grand vin de grenache sur l'équilibre, la finesse et la longueur.
Assemblage : 80 % de vieux grenache de 74 ans, 10 % de syrah, 10 % de mourvèdre.
Terroir : argilo-calcaire.
Vinification : traditionnelle, cuvaison longue de 14 jours avec seulement de petits pigeages.
Elevage :1 an sur lies totales en cuves ovoïdes et barriques.
Persia Blanc 2011 :
Objectif : Ampleur, fraicheur, longueur …
Assemblage : Roussanne majoritaire.
Terroir : Argilo-calcaire, sables et limons.
Vinification : macération préfermentaire à froid, fermentation en barriques.
Elevage : en cuve sur lies totales pendant 6 mois.
