DOMAINE DE FONDRÈCHE - Persia 2009 **
Une valeur sûre de l'appellation, toujours au rendez-vous avec plus d'un coup de cœur à son palmarès (le dernier en date dans I'édition précédente pour son Instant rosé 2009). Cette année, le rouge est de mise. Un léger boisé tout en retenue émane de cette Persia à forte dominante de syrah (10 % de mourvèdre en appoint) et laisse s'exprimer un fruité intense. En bouche, le vin s'impose par sa superbe structure tannique enrobée des fruits rouges perçus à l'olfaction. Un ventoux de garde assurément, à découvrir dans quatre ou cinq ans sur un tajine d'agneau aux pruneaux, la cuvée Nadal 2009 rouge (11 à 15 €;40000b.). une étoile, est charpentée, chaleureuse, ample et dense : à laisser vieillir trois ou quatre ans. le temps que le boisé encore dominateur se fonde. L'Instant rosé 2010
(5 à 8 €; 50 000 b.) frais et acidulé (pamplemousse, citron), est cité.

Un vin vinifié sans soufre et à moins de 13 degrés d'alcool, est-ce possible dans le Vaucluse ? Fondrèche nous montre que oui !
Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d'années, et constitue certainement une des propriétés les plus exemplaires du Ventoux, dans une appellation qui ne cesse de nous étonner par la qualité de sa production. Les vins sont charnus et équilibrés, grâce à un vignoble essentiellement en plateau, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont en conversion à l'agriculture biologique et les vins semblent prendre plus de finesse, avec une extraction moins ambitieuse qu'auparavant.

COTES DU VENTOUX FAYARD 2010 Rouqe - 2011 a 2015 - 18,35 € - 14,5/20
Une pointe de carignan donne un côté sauvage au nez, en bouche le vin est sérieux avec un fruit mûr, des notes de réglisse et de poivre. Encore jeune, les tanins sont droits.

CÔTES DU VENTOUX IL ETAIT UNE FOIS 2010 Rouge - 2013 a 2019 - 28 € - 16,5/20
Seulement 6000 bouteilles produites de ce vin qui impressionne par sa concentration, sa profondeur et sa finesse de tanins. Des vieilles vignes de grenache vinifiées avec un minimum d'intervention, quel résultat !

COTES DU VENTOUX L'ÉCLAT 2010 Blanc - 2011 à 2014 - 8,35 € - 14,5/20
Beaucoup de personnalité et d'expression pour cette cuvée de clairette, grenache blanc et roussanne, vinifiée et élevée en cuve, elle a gardé tout sa fraîcheur et richesse de texture.

CÔTES DU VENTOUX NADAL 2009 Rouge - 2013 a 2017 - 13 € - 15/20
Un boisé fumé au nez, le vin montre une palette de saveurs richement boisées et se révèle vif et concentré. Oubliez-le en cave pendant quelques années.

COTES DU VENTOUX PERSIA 2010 Blanc - 2011 a 2014 - 17 € - 15/20
Cuvée à base de roussanne vinifiée en barriques neuves, fruits exotiques au nez, riche et ample en
bouche, le boisé est bien intégré,style moderne et agréable.

CÔTES DU VENTOIJX PERSIA. 2009 Rouge - 2013 a 2018 - 17 € - 16/20
De la sève de syrah, c'est un vin sérieux et charpenté, avec des notes de réglisse et de violette, un boisé sérieux et racé, il lui faut du temps.

VIN DE PAYS DU VAUCLUSE NATURE 2010 rouge - 2011 a 2013 - 8,35 € - 14,5/20
Un vin vinifié sans soufre et à moins de 13 degrés d'alcool, est-ce possible dans le Vaucluse ? Fondrèche nous montre que oui ! Robe richement colorée, une poignée de raisins au nez, le vin est franc et fruité avec une belle amertume en finale.

Domaine de Fondrèche - L'Eclat Blanc 2010, Ventoux - 17/20
Kommentar: Das mmimalisti-scheEtiketttauscht'.Derlnhalt ist ganz grosse Klasse. Saftig, fruchtig, endlos lang, intensiv, mineralisch, dicht, modem, doch mit Tiefe: emer der ganz grossen Weissen desSùdens. Muss unbedmgt etwas reifen. 2014 bis 2020

Domaine de Fondrèche - L'Instant Rosé 2010, Ventoux - 15.5/20
Kommentar: Fnscher, mmera-lischer Sommer-Rosé mit der filigranen Textur emes leichten Rotwems und der Fnsche emes Weissen. Hervorragend, be-kômmiich.lecker.                                   2011 bis 2012

Domaine de Fondrèche - Persia2009, Ventoux - 15.5/20
Kommentar: Kompiexe Nase von fnschen und getrockneten Gewùrzkràutern; dicht im Mund, gut struktunert, reichhaltig, wuchtig, ausbaugepràgtes Finale - muss unbedmgt noch etwas reifen. 2014 bis 2020

17/20 Rouge Persia 2001
Texture serrée, hyper jeune, offrant plus de densité que bien des crus. Haut niveau dans la précision des notes fruitées et poivrées. Grand vin du Rhône (syrah et mourvèdre), abouti, sanguin, sensuel et construit : vous n'avez jamais goûté un Ventoux de cette trempe !

16/20 Rouge Persia 2000
Une matière plus fine que 2001, plus ouverte, mais toujours avec de l'allonge, des notes ferrugineuses nobles, l'expression d'un vrai terroir. Rare.

DOMAINE DE FONDRÈCHE -  L'Instant rosé 2009 ***
Une pluie d'étoiles pour les vins de Sébastien Vincenti, et un énième coup de cœur à la clé ! Cela ne surprendra pas grand monde, tant ce domaine s'est imposé comme la référence de l'appellation. Voici un Instant rosé que l'on aimerait suspendu éternellement. Fruits exotiques, nuances printanières d'aubépine et de buis, touches amyliques, le bouquet est somptueux, d'une grande finesse. La fraîcheur de l'attaque fait place à la rondeur en milieu de bouche, le litchi et le pamplemousse en trame de fond. L'équilibre est parfait. À savourer pour lui-même.

La cuvée 2009 L'Éclat blanc (8 à 11 €) décroche deux étoiles : fruits jaunes mûrs, fleurs blanches, amande grillée pour le nez, notes mentholées, fruits secs, agrumes... la palette est d'une remarquable richesse et la fraîcheur constante.
La cuvée 2008 rouge Persia (15 à 23 €) fait jeu égal. C'est un vin puissant, concentré, dont l'élevage en barrique a été réellement maîtrisé, le boisé toasté laissant pleinement s'exprimer les fruits confits. Il a le potentiel pour rester en cave encore deux ou trois ans.

Les 37 hectares de Fondrèche investissent des sites répartis sur Mazan, Mormoiron et Saint-Pierre-de-Vassols, dont 28 hectares autour du domaine, sur un terroir de cailloutis argilo-calcaires dédié essentiellement aux vins rouges. Travaillant selon les préceptes de l'agriculture bio, Sébastien Vincenti n'utilise aucun désherbant chimique ; les amendements sont naturels, les vignes labourées. En cave, toutes les interventions prennent en compte le calendrier lunaire.
Surface du vignoble : 37 ha (28 ha rouge) (9 ha blanc) • Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Grenache blanc, Clairette, Roussanne, Vermentino • Age moyen des vignes : 40 ans • Vendange manuelle : 100 D/o.

Domaine de Fondrèche Fayard 2009 |    14/20    | 8,1O€
Un vin qui raconte la garrigue, l'olive noire, la sauge, le pruneau, le tabac et le musc. La bouche est un concentré de fruits très denses, exprimant une certaine gourmandise.

Domaine de Fondrèche Persia 2008 |     15/20    | 16,50€
L'ananas confît est rehaussé de sauge et de menthe, puis d'épices douces et de poire. C'est frais et chaleureux à la fois. Bravo !

Domaine de Fondrèche Nadal 2007 |   14.5/20   | 12.50€
Nous retrouvons dans cette cuvée le style maison, avec une certaine concentration de fruit sans artifice, un rien de chaleur sur une trame gourmande; et surtout, un toucher de bouche velouté.

Domaine de Fondrèche L'Instant Rosé sec 2009 |   13.5/20  | 7€
Ultra-délicat et floral, sur la rose et la grenade, ce vin est rafraîchissant. Quelques épices douces,  comme la cannelle, viennent apporter encore plus de douceur.  Belle finale croquante et suave à la fois.

Domaine de Fondrèche Persia sec 2009 |    14/20    | 16,50€
Un vrai festival et une certaine puissance aromatique avec des notes de buis, de genêt, de fruit de la passion, de pamplemousse et un zeste d'agrumes. La bouche est truculente et vivifiante.

Domaine de Fondrèche Eclat Blanc sec 2009 |    14/20    | 8,35€
Blanc ou rouge, ne faîtes pas de choix. Tout est bon dans ce domaine, comme ce blanc vibrant et vivifiant, aux accents d'abricot et de pêche. On aime les notes de pomme aussi et de menthe sauvage.

Domaine de fondrèche Nadal - 2007 - Gros dur au cœur tendre - Note : 94

Bien que l'AOC " Côtes du Ventoux " ne date pas d'hier ( 1973), elle demeure l'une des appellations de la Vallée du Rhône les plus méconnues. Pourtant, depuis la fin des années 90, plusieurs domaines ont prou­vé qu'ils étaient en mesure d'y produire régulièrement de grands vins. Le domaine de la Fondrèche appartient à cette élite. L'année dernière, Persia nous avait épatés. Cette année, la puissance de Nadal, vin bien nommé, nous sub­jugue .La propriété s'étend sur 36 hectares. Les syrahs, grenaches et mourvèdres utilisés dans l'assemblage des vins rouges reposent exclusivement sur des cailloutis argilo-calcaire bénéficiant d'une situation géogra­phique philanthrope, les sols étant idéalement pauvres, justement ventés et précisément humides. Enfin, les
travaux herculéens (tailles courtes, enherbement, limite de l'érosion des sols, facilitation de la vie microbienne, palissage, ébourgeonnage, vendanges en vert, régulation du rendement, effeuillage...) qui ont abouti à la certification en biodynamie, label Ecocert, ne sont bien sûr pas étrangers au succès de Nanou Barthélémy et Sebastien Vincenti. Un nouveau géant de Provence... et du Rhône.

Le vin : Un jeune vigneron corse parcourt son vignoble. Ses vêtements sont déjà tachés par les rudes efforts accumulés dans la journée. Ce soir, il courbera probablement l'échiné. Mais, observant ses vieilles vignes, bordées d'oliviers eux aussi centenaires, il n'hésite pas à s'éreinter malgré la fatigue.
La robe est un rubis sombre, légèrement grenat. Le bouquet projette d'imposantes et très fraîches volutes d'eucalyptus et de cassis en pleine florai­son, soutenues par une trame alcoolique judicieusement serrée. Puis, il invite des olives noires métalliques à partager son labeur. L'attaque sur le palais est comblée par la délica­tesse des fruits du soleil, qui se transforment en confiture après aération, et révèlent des tan­nins particulièrement fins, transportant un fardeau de poivre en rétro-olfaction et de la crème de mûre en finale. Cette dernière épouse en cocktail un alcool d'eucalyptus à la fois tendre et vigoureux. Enfin, une infusion de laurier légèrement épicée dissout un cassis mature, ayant bien mérité de prendre ses aises et de s'étendre longuement. Un vin qui possède le goût de l'effort et de la vérité plus que celui du spectacle.

Les accords : Les grillades de bœuf ou d'agneau aux herbes de Provence et purée
" Robuchon ", les poulets rôtis aux champignons, les côtes de porc au coing, les camem-
berts fermiers affinés, les banons et les picodons.

Autres vins exceptionnels : Cuvée Fayard 2007 - 12 à 18 € - Cuvée Persia 2007 - 15 à 20 €

Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d'années, et constitue certainement une des propriétés les plus exemplaires du Ventoux, dans une appellation qui ne cesse de nous étonner par la qualité de sa production. Les vins sont charnus et équilibrés, grâce à un vignoble essentiellement en plateau, sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont en conversion à l'agriculture biologique et les vins semblent prendre plus de finesse, avec une extraction moins ambitieuse qu'auparavant.


côtes ou ventoux fayard 2009 Rouge |2010 à 2015 | 8,10 €    15/20
Superbe concentration, raisins séveux sur des fruits noirs intenses. Une belle touche de ronce relève l'ensemble et finit sur une pointe d'amertume.
côtes ou ventoux l'éclat 2009 Blanc |2010 à 2012| 8,35 €   14/20
Arômes de fleurs blanches et cire d'abeille, le vin est assez riche en bouche avec une note caramélisée.
côtes du ventoux l'instant 2009 Rosé | 2010 à 2011 | 7 €    14/20
D'une couleur très pâle sur des notes agrumes, un rosé élégant, agréable et parfumé.
côtes du ventoux nadal 2007 Rouge | 2011 à 2016 | 12,50 €   14,5/20
Avec une année supplémentaire en bouteille, le vin commence à s'assouplir, mais il est encore très jeune et tendu.
côtes du ventoux nature 2009 Rouge | 2010 à 2012 | 8,10 €   14,5/20
Une belle réussite pour la cuvée sans soufre cette année. Belle profondeur, un fruit mûr et généreux en bouche, très pur.
côtes du ventoux persia 2009 Blanc | 2010 à 2013 | 16,50 €   14,5/20
Avec une majorité de roussanne, c'est un vin élégant et plein en bouche, de belle longueur, boisé raffiné.

Ce domaine ambitieux des Côtes du Ventoux produit des vins riches, au fruit expressif, s'appuyant sur des élevages généreux en barriques ou en demi-muids. Les vins présentent un style moderne, la cuvée Persia apparaissant d'une grande densité avec des tanins mûrs. Si l'élevage domine sur quelques cuvées, la production est dans l'ensemble de haute volée.
Les vins : l'Eclat blanc 2009 est intense, puissant, sur une jolie vivacité. Un beau vin pur, ciselé, à la fraîcheur septentrionale et d'une belle persistance minérale. Tout aussi ciselé et citronné, Persia offre un supplément de chair en bouche, tout en préservant ce bel équilibre (fraîcheur-minéralité. En rouge, Nature 2009 est frais, encore un rien brutal mais à la matière ciselée. Nadal 2007 a préservé le côté fruits noirs confits du millésime, c'est plein et charnel. Cela manque un peu de délié, appuyé par des tanins fermes et une finale amère. Le Persia rouge 2008, encore réduit, est construit par son élevage avec des tanins puissants mais un peu secs.
Côtes du Ventoux L'Eclat Blanc 2009       8,35 €    15
Côtes du Ventoux Persia 2009              16,50 €    16
Côtes du Ventoux Nadal 2007               12,50 €    15
Côtes du Ventoux Persia 2008              16,50 €    15
VDP de Vaucluse Nature 2009                 8,35 €  13,5

Rouge : 31 hectares.
Carignan 10%, Grenache 40%,
Mourvèdre 10%, Syrah 40%
Blanc : 4 hectares.
Clairette 50 %, Grenache 25 %
Roussanne 25 %
Production moyenne : 160 000 bt/an
Domaine en agriculture bio ou biodynamique certifiée

Wo das licht dem Meer begegnet.

Die Olivenbäume und Schwertilien Vincent van Goghs, das Meer bei l'Estaque von Cézanne gemalt. Das Flirren des Lichts, wenn es auf's Wasser trifft und natürlich die Montagne Sainte-Victoire - die Bilder der Provence kommen in Hochglanz daher, satte Farben, pralles Leben. Ein Mosaik.
Susanne Schabcr fügt die Steinchen zusammen und erkundet auch die weniger bekannten Seiten dieses Landstrichs: die Salinen von Aigues-Mortes, wo das Meersalz blüht, Francesco Petrarcas Avignon oder die Küchen des Vaucluse.
Wer die Provence einmal bereist hat, tut es immer wieder. Und für jeden, der sie nicht kennt, wird sie mit dieser Lektüre zum Sehnsuchtsort.

Septième coup de cœur pour Fondrèche
le palmarès est éloquent. Il faut dire que Sébastien Vincent! conduit son domaine avec tous les soins nécessaires (taille courte, enherbement, palissage, ébourgeonnage...). S'il ne revendique pas la certification « bio », il travaille sans désherbant chimique et utilise la fumure organique pour les amendements. Pour cette cuvée, il a associé grenache et syrah, avec une petite proportion de mourvèdre, et opté pour une cuvaison longue et un élevage d'un an en barrique sur lies. Cela donne un côtes-du-ventoux comme on l'attend, un classique : robe rubis éclatant, nez très expressif de fruits rouges (griotte) et noirs (mûre), palais à l'unisson, ample, très fruité (cassis, framboise) et étoffe par des tanins présents mais sans excès. Accord gourmand assuré avec un gigot d'agneau et sa purée aux trulïes. La cuvée Persia rouge 2007 (15 à 23 €), concentrée et charpentée, a le potentiel pour rester deux ans en cave. L'Éclat blanc 2008 (8 à 11 €), très prometteur mais encore marqué par le bois, attendra lui aussi. Une étoile chacun.

• Domaine de Fondrèche
Ce domaine ambitieux des Côtes du Ventoux produit des vins riches, au fruit expressif, s'appuyant sur des élevages généreux en barriques ou en demi-muids. Les vins présentent un style moderne, la cuvée Persia apparaissant d'une grande densité, avec des tanins mûrs. Si l'élevage domine sur quelques cuvées, la production est dans l'ensemble de haute volée.
Les vins : l'Instant Rosé est tout en finesse. En blanc, la cuvée Eclat s'avère lumineuse et vive, tandis que Persia se distingue par plus de profondeur et de complexité. En rouge, la cuvée Nature 2008, pleine de vie avec son joli fruit frais et expressif, est légèrement sur la réduction. Fayard 2007 offre plus d'amabilité et de densité, avec un fruit plus charnel. Nadal se révèle magnifique dans son équilibre entre maturité, fraîcheur et intensité ; c'est fin mais structuré, très beau travail. Plus ferme, la cuvée Persia est encore sur la réserve mais avec un fort potentiel. Le domaine semble mieux maîtriser ses élevages tout en préservant des matières denses mais équilibrées par un fruit juste.

Domaine de Fondrèche
Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d'années, et constitue certainement la propriété la plus exemplaire des Côtes du Ventoux. Les vins sont charnus et équilibrés, mais témoignent toujours de beaucoup de finesse, grâce à un vignoble pour la plupart situé en plateau, sur des sols argilo-calcaires.

Domaine de Fondreche Cuvée Persia 2008
Cette cuvée ambitieuse avec un élevage dominant pour le moment a suffisamment d'étoffe et de fond pour digérer son bois et surtout des tanins trés fins et veloutés.

Rhône 2007 - Part 3: Gauntlet Laid Down - Fondrèche

I have to admit that I have been a massive fan of the wines from Domaine Fondrèche and I often find myself reeling at how splendid their wines are vis-à-vis value.The only thing I dislike about Fondrèche isthe bloody awful music that plays when you enter their website (switch your computerto mute is my advice.) Bob describes the mas a “reference point” for what can be done in the Côtes du Ventoux, indeed I concur and have often felt that they represent a reference point for value wine!
They own 35-hectares of vineyard, 28-hectares encompassing their Domaine at Mazan that benefits from an enviable microclimate and terroir: poor, argilocalcaire soils with good exposure to the wind and sunlight. We met with Sébastien Vincenti (pictured outside his winery) to taste their stellar array of 2007s that formed one of my highlights of the week. These were all beautifully executed wines with exceptional fruit intensity, thrilling balance, good acidity levels, ostensibly sleek, focused, refreshing wines that can either be drunk young or will cellar for 4-6 years, possibly longer. Sébastien himself seemed very content with his most recent portfolio and they deserve a place in your cellar.
All the wines had been bottled in mid-September and Sébastien aims for a completely natural vinification with no use of sulphur. It is difficult to select just one or two wines from his range of 2007s, although the Syrah-based Côtes de Ventoux Cuvée Persia 2007 is absolutely spellbinding, benefiting from a slightly higher toasting in barrel that marries beautifully with the precocious fruit.
Now that Fondrèche have laid the gauntlet down in Côtes du Ventoux, who will follow?

Tasting Notes

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Nature 91
Debut Cuvée in 2007, a blend of 50% Mouvedre, 30% Syrah and 20% Grenache, all fermented in wide concrete vats, this has a deep garnet hue, very limpid. The palate has immense clarity with blackberry, cassis, black plum and some white fennel/Provencal herbs coming through with further aeration. The palate is medium-bodied, very well balanced, a somehow “mellow” character with blackberry, cassis and tinned prune. Very harmonious and entrancing. Superb. Drink 2009-2015.
Tasted November 2008.

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Rouge Fayard 92
Another wonderful Fondrèche 2007, a blend of 50 % Grenache, 30% Syrah, 10 % Carignan, 10% Mourvèdre. It has great lift on the nose with blackberry, blueberry and an almost Margaux-like floral touch. The palate is very natural with stunning balance and silky tannins, very pure with blueberry, cassis and iodine, leading to a sensuous finish. This is a beautifully crafted wine. Drink 2011-2016.
Tasted November 2008.

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Cuvée Nadal 91
A blend of 45 % Syrah. 45 % Grenache. 10% Mourvèdre (the first and last matured in demi-muids) this is more reticent on the nose than the Fayard but still has great precision and clarity, with a slight tertiary accent coming through with aeration. The palate has a silky texture on the entry, good acidity, very polished like a Premier Cru Vosne-Romanée with black cherries, black plum and cassis, complemented by a hint of pain grille. Suave and sophisticated. Drink 2011-2016.
Tasted November 2008.

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Cuvée Persia 93
A blend of 90% Syrah and 10% Mourvedre, this is an absolutely stunning Persia, even though the nose was showing a little reduction at the time. But the palate is beautifully defined with silky smooth tannins, touches of raspberry, liquorices, blackberry and minerals, the finish exuding finesse with an almost Côte-Rôtie like finish. It is a wine that just envelops the mouth, satiating every pore. Awesome. Drink 2011-2018.
Tasted November 2008.

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Cuvée Persia Blanc 90
Made from 100% Roussane, matured in demi-muids with no racking and bottled directly from barrel, this has great lift on the nose, inflected by apple-blossom, hints of guava, passion fruit and then a little peony. The palate is well balanced, vigorous, touches of melon and pink grapefruit on the waxy-textured finish. A lovely Roussanne. Drink now-2013.
Tasted November 2008.

DOMAINE DE FONDRECHE
Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d'années, et constitue certainement la propriété la plus exemplaire des Côtes du Ventoux. Les vins sont charnus et équilibrés, mais témoignent toujours de beaucoup de finesse, grâce à un vignoble pour la plupart situé en plateau, sur des sols argilo-calcaires. Les vinifications très soignées, avec des élevages variant en fonction de la cuvée, mais toujours un boisé bien maîtrisé, permettent de réussir toute la gamme, depuis les vins les plus simples jusqu'aux ambitieuses cuvées Persia.

côtes ou ventoux fayard 2006 Rouge   2009 à 2014   NC                         14,5/20
Expressif avec un nez de fruits noirs et de garrigue, le vin est rond et ample, un peu chaud. Sa bonne acidité relève la finale aux tanins fondus.

côtes du ventoux nadal 2006 Rouge   2010 à 2015   NC                           15/20
Les tanins du bois dominent ce vin et le rendent encore un peu dur. Ceci dit, il y a une très belle matière derrière les notes d'olives noires, de tabac et d'épices. Il lui faut simplement une année ou deux en bouteille, il y a certainement un bel avenir avec un peu de patience.

côtes du ventoux persia 2006 Rouge   2010 à 2015   NC                          16/20
Des fruits noirs et une belle fraîcheur nous dévoilent la dominance de syrah dans cette cuvée. L'intensité de fruits et la matière en bouche se terminent sur des nuances d'un boisé bien maîtrisé. Les tanins sont encore très jeunes, à attendre impérativement quelques années.

Domaine de Fondrèche
Côtes du Ventoux
Leur enthousiasme n'a pas pris une ride. Nanou Barthélémy et Sébastien Vincenti, à la tête de ce domaine depuis 1993, continuent d'aller de l'avant "On voyage beaucoup en France et dans le monde, on rencontre d'autres vignerons, on rapporte des bouteilles d'un peu partout, on déguste, on approfondit notre réflexion." Ces dernières années, ils ont concentré leurs efforts sur l'ébourgeonnage, l'arrêt du désherbage, le retour au travail du sol... "Nos vins ont gagné en finesse", constate Sébastien. Pour preuve, la cuvée Persia 2006(16 €), à base de syrah et mourvèdre, gentiment boisée et torréfiée, au nez souple, dense et riche au palais. A découvrir aussi L'Instant Rosé 2007 (6,90 €), vif, frais et très aromatique

Non loin de là, près de Caromb, le Domaine de Fondrèche a su imposer sa signature. C'est l'un des domaines les plus réputés, notamment grâce à sa cuvée Nadal, un rouge profond et soyeux, d'une Incroyable complexité, Sébastien Vincent! peut en être fier, et il ne manquera pas de vous faire déguster sa dernière cuvée, Nature, un vin sans soufre, lumineux et fruité, Serge apprécie en même temps qu'il révise ses classiques,., Ces vins cro­quants de fruit, aptes à la garde, patienteront donc sans problème dans sa cave, à moins que les inconditionnels ne s'en emparent plus vite que prévu.

Ce domaine ambitieux des Côtes du Ventoux produit des vins riches, au fruit expressif, s'appuyant sur des éle­vages généreux en barriques ou en demi-muids. Les vins présentent un style moderne, la cuvée Persia apparaissant d'une grande densité avec des tanins mûrs. Si l'élevage domine sur quel­ques cuvées, la production est dans l'ensemble de haute volée.
Les vins : l'Eclat Blanc 2007 ne manque pas de personnalité, à la fois mûr et frais, plein de promesses, le tout dans un élevage élégant. Le rosé 2007 est vif, distingué et d'une grande pureté. L'Alpha Blanc est généreux dans son fruit, même s'il accuse une pointe de chaleur en fin de bouche. Beau vin complexe sur la réserve, le Persia Blanc se détache par une belle amer­tume et une présence en bouche accrue. Encore réduit, le rouge Nature offre un fruit éclatant, avec un grain d'une grande finesse et surtout beaucoup de fraîcheur due à une maturité sans lourdeur. Avec une matière plus riche, la cuvée Fayard 2007 offre un supplément de soyeux en bouche. Le Nadal 2006 est élégant, même si il a besoin de temps pour assouplir des tanins encore fermes mais racés. Le Persia 2006 est certes distingué mais les tanins sont un rien secs en finale, malgré un joli soyeux en milieu de bouche. Ces deux 2006 sont profonds, avec des textures veloutées ; s'ils sont un rien appuyés par un élevage qui lisse le vin, leur personnalité ne s'en trouve pas pour autant dénaturée.

Wijnhuis Fondrèche uit Mazan heeft sinds kort een honderd procent biologische wijn: de Nadal, die je met een betere châteaunef-du-pape of gigondas kunt vergelijken (wijngoeroe Parker gaf 90 punten). Basisdruiven zijn grenache en mourvèdre. Ca. 11 euro bij Magnus in Anterwerpen (www.magnuswijnen.be) en le clos du Culot in Waver (www.closduculot.be).

Beating the heat in sunny Provence

Sebastian Vincenti is one of the most talented young wine producers in the often-forgotten, sun-filled region of Provence's Cotes du Ventoux. His Domaine de Fondrèche make both red and white wines that trancend the region's level of quality yet still sell for a song. While most of his wines should be drunk young, I suspect many of the bigger reds will age well.

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Fondreche is the reference point for what can be done in the Cotes du Ventoux. This is a source of sensational wines that still sell for incredibly fair prices, and virtually every one of these selections proves that you don't have to drink luxury-priced Bordeaux, Burgundy or Napa Cabernets to experience the multiple joys of wine. Some of these wines I reviewed out of bottle a year ago, but since I retasted them, I've provided new notes.

Robert Parker (February, 2008)