Wijnhuis Fondrèche uit Mazan heeft sinds kort een honderd procent biologische wijn: de Nadal, die je met een betere châteaunef-du-pape of gigondas kunt vergelijken (wijngoeroe Parker gaf 90 punten). Basisdruiven zijn grenache en mourvèdre. Ca. 11 euro bij Magnus in Anterwerpen (www.magnuswijnen.be) en le clos du Culot in Waver (www.closduculot.be).

Beating the heat in sunny Provence

Sebastian Vincenti is one of the most talented young wine producers in the often-forgotten, sun-filled region of Provence's Cotes du Ventoux. His Domaine de Fondrèche make both red and white wines that trancend the region's level of quality yet still sell for a song. While most of his wines should be drunk young, I suspect many of the bigger reds will age well.

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Fondreche is the reference point for what can be done in the Cotes du Ventoux. This is a source of sensational wines that still sell for incredibly fair prices, and virtually every one of these selections proves that you don't have to drink luxury-priced Bordeaux, Burgundy or Napa Cabernets to experience the multiple joys of wine. Some of these wines I reviewed out of bottle a year ago, but since I retasted them, I've provided new notes.

Robert Parker (February, 2008)

Degustation Verticale

Echappée belle sur les chemins vignerons du ventoux
paru dans In Vino Veritas, reportage signé par Marc Vanhellemont

Persia 2005 Domaine de Fondrèche
Sans doute l’archétype des Persia depuis leur début. L’année 2005 l’exprime encore mieux que l’excellent 2001. Le cacao et la réglisse caractérisent le nez avec cet apport floral de lis royal expression de la Syrah, la cohésion des tanins rend compliquée la tâche gustative, il faut ruser pour en franchir le seuil; derrière le rideau, fruits, épices et fleurs se préparent au prochain lever. « Les 90% de Syrah et 10% de Mourvèdre cuvent pendant 3 semaines et sont pigés régulièrement.
L’élevage se fait en barriques et 1/2 muids pendant 1 an sur lies totales. Cette cuvée résume bien le travail effectué dans les vignes depuis 10 ans, notre terroir, notre façon de faire, l’objectif à atteindre, Persia 2005 en est l’exemple. »
Sébastien Vincenti.

UNE RÉGION DANS LE VENT
Le genre de truc qu’on ne fait jamais, à quoi bon, dira-t-on ! Ventoux, c’est fait pour boire dans l’année, et blabla… Comme on adore cracher en l’air, voici les points forts d’une quadruple verticale 100% Ventoux.
Les engagés : la Cave de Bédoin et les Domaines de Fondrèche, Terre de Solence et La Verrière.
Dom Balaquère (Bédoin) 1994 pour le fun, reste buvable.
En 1997, Dom Balaquère très cacao, confit, garde de la fraîcheur ; Haut de Jacotte (Verrière) cerise aigrelette, tanins fondus, bonne acidité.
1998, Persia (Fondrèche), très truffe comme la plupart des Persia un peu vieilles, cacao, garrigue, frais.
1999, Dom Balaquère reste sur le fruité acidulé, mélangé de cacao ; Jacotte grillé, minéral, caractère et densité, encore gourmand, finale sur les herbes aromatiques ; Persia légère truffe, griotte et mûre, charnu en bouche, finale florale, fruité et garrigue. 2000, Dom Balaquère très sympa en bouche, fruité, grillé, bon soutient acide, réglisse, élégant ; Terre de Solence floral, minéral, cassis, beaucoup de jus.
2001, Dom Balaquère biscuit beurré, droit, tanins fins, finale grillée ; Solence jolies petites notes fruitées, élégant, tanins fins ; Persia poivré, gras, cacao, truffe, grande densité, frais, élégance florale, tanins encore hérissés mais à grains fins.
2002, Jacotte juteux, bien pour le millésime.
2003, tanins assez secs, mais garde de la fraîcheur et du jus.
2004, Balaquère, Jacotte et Persia, en phase de fermeture, restent les épices, la fraîcheur et le sucré de l’alcool, à attendre.
2005, Jacotte sirop de fruits rouges et noirs, épices, serré en bouche, long et gras ; Persia, imposant mais garde son élégance grâce à la fraîcheur et sesnotes florales, du cacao et de la réglisse. 2006, Balaquère très fruits rouges, garrigue et bien épicé, tanins fins, structure aérienne, bâti pour le plaisir.
En conclusion, les Ventoux vieillissent, du moins ceux conçus pour cela, comme les vins présentés. Cette verticale met le doigt sur l’évolution qualitative des Côtes du Ventoux.
Le millésime 2001 marque assurément le départ d’une unité qualitative face à l’aptitude au vieillissement. Cela s’explique simplement par les moyens mis en oeuvre à partir de cette année-là. Pour mieux s’équiper, il fallait d’abord reconstruire l’image de l’appellation.

Plus d’info : www.cotes-ventoux.com

Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d"années et constitue certainement la propriété la plus exemplaire des Côtes du Ventoux. Les vins sont charnus et équilibrés, mais témoignent toujours de beaucoup de finesse, grace à un vignoble pour la plupart situé en plateau, sur des sols argilo-calcaires. Les vinifications trés soignées, avec des élevages variant en fonction de la cuvée, mais toujours un boisé bien maitrisé, permettent de réussir toute la gamme, depuis les vins les plus simples jusqu'aux ambitieuses cuvées Persia.

CÔTES DU VENTOUX
Rouge: 31 hectares. Grenache 50%, Syrah 30%, Carignan 10%, Cinsault 10%.
Blanc: 4 hectares. Clairette 50%, Grenache 25 %, Roussanne 25%.
Production moyenne : 160 000 bt/an.

Ce domaine ambitieux des Côtes du Ventoux réalise des vins très riches, au fruit expressif et bénéficiant d'un élevage en barriques ou en demi-muids généreux. Les vins présentent un style moderne, la cuvée Persia apparaissant d'une grande densité avec des tanins très mûrs.

Les vins: L'Instant rosé est superbe d'équilibre avec un fruité croquant. L'Alpha blanc est harmonieux avec un joli boisé, une belle persistance aromatique et de la longueur en bouche. L'Eclat blanc 2006 est éclatant ,vif et persistant, jouant sur les agrumes avec un magnifique équilibre sur la fraîcheur. Le Fayard 2006 est sérieux, élégant, racé avec une belle finale sur le poivre et la réglisse. Le Nadal 2005 est à la foisq plein de sève, sérieux, trés sanguin, avec un bel avenir devant lui. Les cuvées Nadal et Persia 2005 ont un grain remarquable, avec un supplément d'âme...

Côtes du Ventoux: Des côtes à croquer

Domaine de Fondrèche Cuvée Persia 2005
Avec 90% de syrah au goût sauvage, le vin se forge une personnalité dominée par des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de reglisse. Un conviction qui s'épanouit à la découverte d'un fruité croquant relevé d'épices, de tanins bien en place et d'une finale longue et ardente.

Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy ont mis l'accent sur une structure souple et fraîche. Une fine évolution permet de bien apprécier la matière qui persiste pendant quelques caudalies. La robe grenat, d'une belle densité, confirme la maturité. Olfactivement, les fruits noirs et rouges associés au poivre blanc et agrémentés d'une légère note boisée chatouillent délicatement le nerf olfactif. Les petites grillades et volailles rôties peuvent se réjouir, à l'avance, d'un tel partenariat même si le vin se suffit à lui-même pour un beau moment d'évasion. il est toujours agréable de trouver des vins aussi équilibrés sur le marché.

Persia 2005 Côtes du Ventoux Blanc 15.5+ Drink2007
Very floral, herby quite tight. A bit filter paddy so not a real winner. Astringent - may get there.

Fayard 2005 Côtes du Ventoux Rouge 15 Drink 2007-10
Dark but very bright crimson. Dense, very bumptious but simple fruit. Serious intention, maybe even a bit too chewy.

Nadal 2005 Côtes du Ventoux Rouge 16 Drink 2009-15
Spicy and interesting with good balance and more smoothness than the Fayard. Much better than some Châteauneufs. Long.

Persia 2005 Côtes du Ventoux Rouge 17 Drink 2008-16
Extremely dark. Spice and ambition just leap out of the glass! Not to mention new oak but lot of sweetness and a very mellow texture. This should be a crowd pleaser and more integrated than I remember the 2004 at this stage. Sweet but not too tough on the finish. Good value.

Côtes du Ventoux Persia 2004
Big, flashy style, with chocolate and plum sauce aromas followed by boysenberry and fig fruit notes that run through a lushy layered palate. Long, racy finish is filled with fruit and graphite notes. Drink now through 2009.
300 cases imported. - JM