Wo das licht dem Meer begegnet.

Die Olivenbäume und Schwertilien Vincent van Goghs, das Meer bei l'Estaque von Cézanne gemalt. Das Flirren des Lichts, wenn es auf's Wasser trifft und natürlich die Montagne Sainte-Victoire - die Bilder der Provence kommen in Hochglanz daher, satte Farben, pralles Leben. Ein Mosaik.
Susanne Schabcr fügt die Steinchen zusammen und erkundet auch die weniger bekannten Seiten dieses Landstrichs: die Salinen von Aigues-Mortes, wo das Meersalz blüht, Francesco Petrarcas Avignon oder die Küchen des Vaucluse.
Wer die Provence einmal bereist hat, tut es immer wieder. Und für jeden, der sie nicht kennt, wird sie mit dieser Lektüre zum Sehnsuchtsort.

Septième coup de cœur pour Fondrèche
le palmarès est éloquent. Il faut dire que Sébastien Vincent! conduit son domaine avec tous les soins nécessaires (taille courte, enherbement, palissage, ébourgeonnage...). S'il ne revendique pas la certification « bio », il travaille sans désherbant chimique et utilise la fumure organique pour les amendements. Pour cette cuvée, il a associé grenache et syrah, avec une petite proportion de mourvèdre, et opté pour une cuvaison longue et un élevage d'un an en barrique sur lies. Cela donne un côtes-du-ventoux comme on l'attend, un classique : robe rubis éclatant, nez très expressif de fruits rouges (griotte) et noirs (mûre), palais à l'unisson, ample, très fruité (cassis, framboise) et étoffe par des tanins présents mais sans excès. Accord gourmand assuré avec un gigot d'agneau et sa purée aux trulïes. La cuvée Persia rouge 2007 (15 à 23 €), concentrée et charpentée, a le potentiel pour rester deux ans en cave. L'Éclat blanc 2008 (8 à 11 €), très prometteur mais encore marqué par le bois, attendra lui aussi. Une étoile chacun.

• Domaine de Fondrèche
Ce domaine ambitieux des Côtes du Ventoux produit des vins riches, au fruit expressif, s'appuyant sur des élevages généreux en barriques ou en demi-muids. Les vins présentent un style moderne, la cuvée Persia apparaissant d'une grande densité, avec des tanins mûrs. Si l'élevage domine sur quelques cuvées, la production est dans l'ensemble de haute volée.
Les vins : l'Instant Rosé est tout en finesse. En blanc, la cuvée Eclat s'avère lumineuse et vive, tandis que Persia se distingue par plus de profondeur et de complexité. En rouge, la cuvée Nature 2008, pleine de vie avec son joli fruit frais et expressif, est légèrement sur la réduction. Fayard 2007 offre plus d'amabilité et de densité, avec un fruit plus charnel. Nadal se révèle magnifique dans son équilibre entre maturité, fraîcheur et intensité ; c'est fin mais structuré, très beau travail. Plus ferme, la cuvée Persia est encore sur la réserve mais avec un fort potentiel. Le domaine semble mieux maîtriser ses élevages tout en préservant des matières denses mais équilibrées par un fruit juste.

Domaine de Fondrèche
Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d'années, et constitue certainement la propriété la plus exemplaire des Côtes du Ventoux. Les vins sont charnus et équilibrés, mais témoignent toujours de beaucoup de finesse, grâce à un vignoble pour la plupart situé en plateau, sur des sols argilo-calcaires.

Domaine de Fondreche Cuvée Persia 2008
Cette cuvée ambitieuse avec un élevage dominant pour le moment a suffisamment d'étoffe et de fond pour digérer son bois et surtout des tanins trés fins et veloutés.

Rhône 2007 - Part 3: Gauntlet Laid Down - Fondrèche

I have to admit that I have been a massive fan of the wines from Domaine Fondrèche and I often find myself reeling at how splendid their wines are vis-à-vis value.The only thing I dislike about Fondrèche isthe bloody awful music that plays when you enter their website (switch your computerto mute is my advice.) Bob describes the mas a “reference point” for what can be done in the Côtes du Ventoux, indeed I concur and have often felt that they represent a reference point for value wine!
They own 35-hectares of vineyard, 28-hectares encompassing their Domaine at Mazan that benefits from an enviable microclimate and terroir: poor, argilocalcaire soils with good exposure to the wind and sunlight. We met with Sébastien Vincenti (pictured outside his winery) to taste their stellar array of 2007s that formed one of my highlights of the week. These were all beautifully executed wines with exceptional fruit intensity, thrilling balance, good acidity levels, ostensibly sleek, focused, refreshing wines that can either be drunk young or will cellar for 4-6 years, possibly longer. Sébastien himself seemed very content with his most recent portfolio and they deserve a place in your cellar.
All the wines had been bottled in mid-September and Sébastien aims for a completely natural vinification with no use of sulphur. It is difficult to select just one or two wines from his range of 2007s, although the Syrah-based Côtes de Ventoux Cuvée Persia 2007 is absolutely spellbinding, benefiting from a slightly higher toasting in barrel that marries beautifully with the precocious fruit.
Now that Fondrèche have laid the gauntlet down in Côtes du Ventoux, who will follow?

Tasting Notes

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Nature 91
Debut Cuvée in 2007, a blend of 50% Mouvedre, 30% Syrah and 20% Grenache, all fermented in wide concrete vats, this has a deep garnet hue, very limpid. The palate has immense clarity with blackberry, cassis, black plum and some white fennel/Provencal herbs coming through with further aeration. The palate is medium-bodied, very well balanced, a somehow “mellow” character with blackberry, cassis and tinned prune. Very harmonious and entrancing. Superb. Drink 2009-2015.
Tasted November 2008.

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Rouge Fayard 92
Another wonderful Fondrèche 2007, a blend of 50 % Grenache, 30% Syrah, 10 % Carignan, 10% Mourvèdre. It has great lift on the nose with blackberry, blueberry and an almost Margaux-like floral touch. The palate is very natural with stunning balance and silky tannins, very pure with blueberry, cassis and iodine, leading to a sensuous finish. This is a beautifully crafted wine. Drink 2011-2016.
Tasted November 2008.

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Cuvée Nadal 91
A blend of 45 % Syrah. 45 % Grenache. 10% Mourvèdre (the first and last matured in demi-muids) this is more reticent on the nose than the Fayard but still has great precision and clarity, with a slight tertiary accent coming through with aeration. The palate has a silky texture on the entry, good acidity, very polished like a Premier Cru Vosne-Romanée with black cherries, black plum and cassis, complemented by a hint of pain grille. Suave and sophisticated. Drink 2011-2016.
Tasted November 2008.

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Cuvée Persia 93
A blend of 90% Syrah and 10% Mourvedre, this is an absolutely stunning Persia, even though the nose was showing a little reduction at the time. But the palate is beautifully defined with silky smooth tannins, touches of raspberry, liquorices, blackberry and minerals, the finish exuding finesse with an almost Côte-Rôtie like finish. It is a wine that just envelops the mouth, satiating every pore. Awesome. Drink 2011-2018.
Tasted November 2008.

2007 Domaine Fondrèche Côtes de Ventoux Cuvée Persia Blanc 90
Made from 100% Roussane, matured in demi-muids with no racking and bottled directly from barrel, this has great lift on the nose, inflected by apple-blossom, hints of guava, passion fruit and then a little peony. The palate is well balanced, vigorous, touches of melon and pink grapefruit on the waxy-textured finish. A lovely Roussanne. Drink now-2013.
Tasted November 2008.

DOMAINE DE FONDRECHE
Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d'années, et constitue certainement la propriété la plus exemplaire des Côtes du Ventoux. Les vins sont charnus et équilibrés, mais témoignent toujours de beaucoup de finesse, grâce à un vignoble pour la plupart situé en plateau, sur des sols argilo-calcaires. Les vinifications très soignées, avec des élevages variant en fonction de la cuvée, mais toujours un boisé bien maîtrisé, permettent de réussir toute la gamme, depuis les vins les plus simples jusqu'aux ambitieuses cuvées Persia.

côtes ou ventoux fayard 2006 Rouge   2009 à 2014   NC                         14,5/20
Expressif avec un nez de fruits noirs et de garrigue, le vin est rond et ample, un peu chaud. Sa bonne acidité relève la finale aux tanins fondus.

côtes du ventoux nadal 2006 Rouge   2010 à 2015   NC                           15/20
Les tanins du bois dominent ce vin et le rendent encore un peu dur. Ceci dit, il y a une très belle matière derrière les notes d'olives noires, de tabac et d'épices. Il lui faut simplement une année ou deux en bouteille, il y a certainement un bel avenir avec un peu de patience.

côtes du ventoux persia 2006 Rouge   2010 à 2015   NC                          16/20
Des fruits noirs et une belle fraîcheur nous dévoilent la dominance de syrah dans cette cuvée. L'intensité de fruits et la matière en bouche se terminent sur des nuances d'un boisé bien maîtrisé. Les tanins sont encore très jeunes, à attendre impérativement quelques années.

Domaine de Fondrèche
Côtes du Ventoux
Leur enthousiasme n'a pas pris une ride. Nanou Barthélémy et Sébastien Vincenti, à la tête de ce domaine depuis 1993, continuent d'aller de l'avant "On voyage beaucoup en France et dans le monde, on rencontre d'autres vignerons, on rapporte des bouteilles d'un peu partout, on déguste, on approfondit notre réflexion." Ces dernières années, ils ont concentré leurs efforts sur l'ébourgeonnage, l'arrêt du désherbage, le retour au travail du sol... "Nos vins ont gagné en finesse", constate Sébastien. Pour preuve, la cuvée Persia 2006(16 €), à base de syrah et mourvèdre, gentiment boisée et torréfiée, au nez souple, dense et riche au palais. A découvrir aussi L'Instant Rosé 2007 (6,90 €), vif, frais et très aromatique

Non loin de là, près de Caromb, le Domaine de Fondrèche a su imposer sa signature. C'est l'un des domaines les plus réputés, notamment grâce à sa cuvée Nadal, un rouge profond et soyeux, d'une Incroyable complexité, Sébastien Vincent! peut en être fier, et il ne manquera pas de vous faire déguster sa dernière cuvée, Nature, un vin sans soufre, lumineux et fruité, Serge apprécie en même temps qu'il révise ses classiques,., Ces vins cro­quants de fruit, aptes à la garde, patienteront donc sans problème dans sa cave, à moins que les inconditionnels ne s'en emparent plus vite que prévu.

Ce domaine ambitieux des Côtes du Ventoux produit des vins riches, au fruit expressif, s'appuyant sur des éle­vages généreux en barriques ou en demi-muids. Les vins présentent un style moderne, la cuvée Persia apparaissant d'une grande densité avec des tanins mûrs. Si l'élevage domine sur quel­ques cuvées, la production est dans l'ensemble de haute volée.
Les vins : l'Eclat Blanc 2007 ne manque pas de personnalité, à la fois mûr et frais, plein de promesses, le tout dans un élevage élégant. Le rosé 2007 est vif, distingué et d'une grande pureté. L'Alpha Blanc est généreux dans son fruit, même s'il accuse une pointe de chaleur en fin de bouche. Beau vin complexe sur la réserve, le Persia Blanc se détache par une belle amer­tume et une présence en bouche accrue. Encore réduit, le rouge Nature offre un fruit éclatant, avec un grain d'une grande finesse et surtout beaucoup de fraîcheur due à une maturité sans lourdeur. Avec une matière plus riche, la cuvée Fayard 2007 offre un supplément de soyeux en bouche. Le Nadal 2006 est élégant, même si il a besoin de temps pour assouplir des tanins encore fermes mais racés. Le Persia 2006 est certes distingué mais les tanins sont un rien secs en finale, malgré un joli soyeux en milieu de bouche. Ces deux 2006 sont profonds, avec des textures veloutées ; s'ils sont un rien appuyés par un élevage qui lisse le vin, leur personnalité ne s'en trouve pas pour autant dénaturée.

Wijnhuis Fondrèche uit Mazan heeft sinds kort een honderd procent biologische wijn: de Nadal, die je met een betere châteaunef-du-pape of gigondas kunt vergelijken (wijngoeroe Parker gaf 90 punten). Basisdruiven zijn grenache en mourvèdre. Ca. 11 euro bij Magnus in Anterwerpen (www.magnuswijnen.be) en le clos du Culot in Waver (www.closduculot.be).

Beating the heat in sunny Provence

Sebastian Vincenti is one of the most talented young wine producers in the often-forgotten, sun-filled region of Provence's Cotes du Ventoux. His Domaine de Fondrèche make both red and white wines that trancend the region's level of quality yet still sell for a song. While most of his wines should be drunk young, I suspect many of the bigger reds will age well.

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Fondreche is the reference point for what can be done in the Cotes du Ventoux. This is a source of sensational wines that still sell for incredibly fair prices, and virtually every one of these selections proves that you don't have to drink luxury-priced Bordeaux, Burgundy or Napa Cabernets to experience the multiple joys of wine. Some of these wines I reviewed out of bottle a year ago, but since I retasted them, I've provided new notes.

Robert Parker (February, 2008)

Degustation Verticale

Echappée belle sur les chemins vignerons du ventoux
paru dans In Vino Veritas, reportage signé par Marc Vanhellemont

Persia 2005 Domaine de Fondrèche
Sans doute l’archétype des Persia depuis leur début. L’année 2005 l’exprime encore mieux que l’excellent 2001. Le cacao et la réglisse caractérisent le nez avec cet apport floral de lis royal expression de la Syrah, la cohésion des tanins rend compliquée la tâche gustative, il faut ruser pour en franchir le seuil; derrière le rideau, fruits, épices et fleurs se préparent au prochain lever. « Les 90% de Syrah et 10% de Mourvèdre cuvent pendant 3 semaines et sont pigés régulièrement.
L’élevage se fait en barriques et 1/2 muids pendant 1 an sur lies totales. Cette cuvée résume bien le travail effectué dans les vignes depuis 10 ans, notre terroir, notre façon de faire, l’objectif à atteindre, Persia 2005 en est l’exemple. »
Sébastien Vincenti.

UNE RÉGION DANS LE VENT
Le genre de truc qu’on ne fait jamais, à quoi bon, dira-t-on ! Ventoux, c’est fait pour boire dans l’année, et blabla… Comme on adore cracher en l’air, voici les points forts d’une quadruple verticale 100% Ventoux.
Les engagés : la Cave de Bédoin et les Domaines de Fondrèche, Terre de Solence et La Verrière.
Dom Balaquère (Bédoin) 1994 pour le fun, reste buvable.
En 1997, Dom Balaquère très cacao, confit, garde de la fraîcheur ; Haut de Jacotte (Verrière) cerise aigrelette, tanins fondus, bonne acidité.
1998, Persia (Fondrèche), très truffe comme la plupart des Persia un peu vieilles, cacao, garrigue, frais.
1999, Dom Balaquère reste sur le fruité acidulé, mélangé de cacao ; Jacotte grillé, minéral, caractère et densité, encore gourmand, finale sur les herbes aromatiques ; Persia légère truffe, griotte et mûre, charnu en bouche, finale florale, fruité et garrigue. 2000, Dom Balaquère très sympa en bouche, fruité, grillé, bon soutient acide, réglisse, élégant ; Terre de Solence floral, minéral, cassis, beaucoup de jus.
2001, Dom Balaquère biscuit beurré, droit, tanins fins, finale grillée ; Solence jolies petites notes fruitées, élégant, tanins fins ; Persia poivré, gras, cacao, truffe, grande densité, frais, élégance florale, tanins encore hérissés mais à grains fins.
2002, Jacotte juteux, bien pour le millésime.
2003, tanins assez secs, mais garde de la fraîcheur et du jus.
2004, Balaquère, Jacotte et Persia, en phase de fermeture, restent les épices, la fraîcheur et le sucré de l’alcool, à attendre.
2005, Jacotte sirop de fruits rouges et noirs, épices, serré en bouche, long et gras ; Persia, imposant mais garde son élégance grâce à la fraîcheur et sesnotes florales, du cacao et de la réglisse. 2006, Balaquère très fruits rouges, garrigue et bien épicé, tanins fins, structure aérienne, bâti pour le plaisir.
En conclusion, les Ventoux vieillissent, du moins ceux conçus pour cela, comme les vins présentés. Cette verticale met le doigt sur l’évolution qualitative des Côtes du Ventoux.
Le millésime 2001 marque assurément le départ d’une unité qualitative face à l’aptitude au vieillissement. Cela s’explique simplement par les moyens mis en oeuvre à partir de cette année-là. Pour mieux s’équiper, il fallait d’abord reconstruire l’image de l’appellation.

Plus d’info : www.cotes-ventoux.com

Ce domaine de grande qualité est régulier au plus haut niveau depuis une bonne dizaine d"années et constitue certainement la propriété la plus exemplaire des Côtes du Ventoux. Les vins sont charnus et équilibrés, mais témoignent toujours de beaucoup de finesse, grace à un vignoble pour la plupart situé en plateau, sur des sols argilo-calcaires. Les vinifications trés soignées, avec des élevages variant en fonction de la cuvée, mais toujours un boisé bien maitrisé, permettent de réussir toute la gamme, depuis les vins les plus simples jusqu'aux ambitieuses cuvées Persia.

CÔTES DU VENTOUX
Rouge: 31 hectares. Grenache 50%, Syrah 30%, Carignan 10%, Cinsault 10%.
Blanc: 4 hectares. Clairette 50%, Grenache 25 %, Roussanne 25%.
Production moyenne : 160 000 bt/an.

Ce domaine ambitieux des Côtes du Ventoux réalise des vins très riches, au fruit expressif et bénéficiant d'un élevage en barriques ou en demi-muids généreux. Les vins présentent un style moderne, la cuvée Persia apparaissant d'une grande densité avec des tanins très mûrs.

Les vins: L'Instant rosé est superbe d'équilibre avec un fruité croquant. L'Alpha blanc est harmonieux avec un joli boisé, une belle persistance aromatique et de la longueur en bouche. L'Eclat blanc 2006 est éclatant ,vif et persistant, jouant sur les agrumes avec un magnifique équilibre sur la fraîcheur. Le Fayard 2006 est sérieux, élégant, racé avec une belle finale sur le poivre et la réglisse. Le Nadal 2005 est à la foisq plein de sève, sérieux, trés sanguin, avec un bel avenir devant lui. Les cuvées Nadal et Persia 2005 ont un grain remarquable, avec un supplément d'âme...

Côtes du Ventoux: Des côtes à croquer

Domaine de Fondrèche Cuvée Persia 2005
Avec 90% de syrah au goût sauvage, le vin se forge une personnalité dominée par des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de reglisse. Un conviction qui s'épanouit à la découverte d'un fruité croquant relevé d'épices, de tanins bien en place et d'une finale longue et ardente.

Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy ont mis l'accent sur une structure souple et fraîche. Une fine évolution permet de bien apprécier la matière qui persiste pendant quelques caudalies. La robe grenat, d'une belle densité, confirme la maturité. Olfactivement, les fruits noirs et rouges associés au poivre blanc et agrémentés d'une légère note boisée chatouillent délicatement le nerf olfactif. Les petites grillades et volailles rôties peuvent se réjouir, à l'avance, d'un tel partenariat même si le vin se suffit à lui-même pour un beau moment d'évasion. il est toujours agréable de trouver des vins aussi équilibrés sur le marché.

Persia 2005 Côtes du Ventoux Blanc 15.5+ Drink2007
Very floral, herby quite tight. A bit filter paddy so not a real winner. Astringent - may get there.

Fayard 2005 Côtes du Ventoux Rouge 15 Drink 2007-10
Dark but very bright crimson. Dense, very bumptious but simple fruit. Serious intention, maybe even a bit too chewy.

Nadal 2005 Côtes du Ventoux Rouge 16 Drink 2009-15
Spicy and interesting with good balance and more smoothness than the Fayard. Much better than some Châteauneufs. Long.

Persia 2005 Côtes du Ventoux Rouge 17 Drink 2008-16
Extremely dark. Spice and ambition just leap out of the glass! Not to mention new oak but lot of sweetness and a very mellow texture. This should be a crowd pleaser and more integrated than I remember the 2004 at this stage. Sweet but not too tough on the finish. Good value.

Côtes du Ventoux Persia 2004
Big, flashy style, with chocolate and plum sauce aromas followed by boysenberry and fig fruit notes that run through a lushy layered palate. Long, racy finish is filled with fruit and graphite notes. Drink now through 2009.
300 cases imported. - JM